[잡담] 밀가루 안좋다는게 그런것 때문에 안좋다는게 아닌데;;

밀가루를 포함한 백색탄수화물 [설탕(정백당), 밀가루, 흰쌀]이 안좋다는 이유는

정제된 상태라 소화흡수 되는 시간이 매우 빠르기 때문에 필요이상의 칼로리를 흡수하게 되서 안좋다는건데

글루텐이 발암물질을 유발한다는 개소리는...

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◇백색 탄수화물, 당뇨 유발자

정제된 탄수화물인 흰 밀가루, 흰쌀 등은 속껍질과 씨눈을 잘라내고 오로지 하얀 속 알맹이만 사용하는 것이 문제다. 속껍질과 씨눈이 차지하는 부피가 크진 않지만, 비타민B군, 비타민E군, 아연, 엽산, 니아신, 철분, 마그네슘, 망간 같은 미네랄이 90%가 들어있다. 그렇기 때문에 영양소가 결핍된 흰쌀, 흰 밀가루, 백설탕 같은 정제된 식품들은 흔히 junk food 라고 불린다.

흰쌀, 흰 밀가루, 백설탕 등의 정제된 탄수화물들은 쉽게 포만감을 유발하기도 하지만 위장에서 소화, 흡수되는 시간이 굉장히 짧기 때문에 음식 섭취 후 혈당치가 급격하게 올라간다. 이후 혈당을 조절하기 위해 인슐린이 과잉 분비되면 혈당치가 빠르게 내려가면서 무기력해지나 예민해지는 등의 저혈당 증상과 함께 허기를 느끼게 되어 또 다시 단 맛의 음식을 찾게 되는 악순환이 반복된다.
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